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砂鍋涼皮、熱湯涼皮,天冷了涼皮又添新吃法

發布時間:2017/8/18 14:55:01

溫度漸漸降低了,吃涼拌涼皮的少了,農仆小貼士給大家介紹一款熱湯涼皮、砂鍋涼皮的新吃法

 

方法一:

 

清湯:雞架八個,豬皮五斤或豬肺四個,生姜二兩,水八十斤,大火燒開后,小火燒十二小

 

時,加適當的鹽、冰糖、雞精、味精、白酒,中途不能加水,一直熬到底。

 

方法二:

 

加辣椒花椒(用油熬過),再加料酒一瓶,白酒三兩。

 

麻辣燙、砂鍋米線、砂鍋涼皮、酸辣粉、熱湯涼皮的做法:

 

方法一

 

砂鍋里半清湯半水,煮開;加粉絲(或其他的食材),配豬干、肉絲、香姑、金針姑、平姑、

 

豆皮、豆泡、清菜、牛肉丸、鳥蛋、雞蛋……品種可自由搭配,加入少許底料,醋、辣椒

 

可由客戶自選。

 

麻辣燙:用清水加鹽煮熟,干水后加清湯,辣椒、醋客戶自選。

 

醋辣粉:用清水煮熟,撈出來放在碗里,加清湯,辣椒油,醋。

 

方法二同方法一, 只不過把清湯換成了紅湯。

 

砂鍋涼皮、熱湯涼皮和砂鍋米線一樣,只不過,涼皮最后放。

 

最后才放香菜蔥花,清湯必加胡辣粉。

 

如果熬湯技術好點可以加小魚崽,熬出的湯味更好!

 

農仆小貼士:做熱湯涼皮或砂鍋涼皮時,對涼皮的選擇要求比較高,優先選擇洗面沉漿做出

 

的涼皮,這種涼皮筋度好,耐熱耐煮性好,農仆不銹鋼帶水冷涼皮機是您優先選擇

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