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涼皮賣的火,這11個實用的營銷技巧你得學!

發布時間:2018/6/4 19:36:26


以下11個實用營銷技巧,總有一款適合你:


技巧1 :想辦法在等位區留住顧客


比如可以在等位區設置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費美甲、貼膜等等;


技巧2: 吃飯贈彩票


如果單純打折每桌酒席少則也要讓利幾十元左右,而贈彩票只是每人兩元錢,相比之下,消費者卻覺得贈給自己的不只是兩元錢,或許是500萬元的中獎機會??梢耘c附近售賣彩票點合作。


技巧3 :放慢收盤能提高翻臺率


大多數服務員會在顧客就餐期間收回餐盤,其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。當顧客看不到盤子時,無法通過視覺信息來提醒自己已經吃了多少,桌上滿滿的餐盤視覺信息會告訴顧客我已經吃了很多了,不知不覺就會暗示自己別再吃下去了,我該起來,到商場里溜溜。


技巧4: 鼓勵消費者使用虛擬貨幣


鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付,用虛擬的貨幣替代現金,可以降低消費者因為使用太多現金而帶來的痛苦。


技巧5: 提高付款時的附加值


收銀臺上可以放置一些溫馨的文案,比如:為愛的人買單,是件幸福的事。讓顧客覺得花了這些錢,除了填飽肚子,還是愛表達的一種方式,顧客付款疼痛就會降低。


技巧6 :播放古典音樂提升消費


根據萊斯特大學的心理學研究,在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費更多,因為這使讓他們覺得自己更富有。同時,不太精致的流行樂則會導致人們在用餐上的消費減少10%。


技巧7 :巧用音樂提高翻臺率


當播放舒緩輕松的音樂,消費者會在餐廳待得更久。當播放節奏稍微快的音樂,消費者在餐廳待得時間則會短很多。


技巧8 :菜單設計顏色有講究


顏色方面涉及到視覺營銷的理論,比如紅色、橙色、粉紅色等暖色可以促進食欲,而藍色、紫色等冷色卻可以抑制食欲,綠色作為蔬菜或者水果的配色會給人以食材很新鮮的感覺……這些都是菜單設計中需要注意的。


技巧9 :餐廳可以設置孝心菜


若有人帶父母、老人來店就餐,可以設置幾款半價菜,或者幾元菜。菜品應味道清淡、口感軟和、易于消化,適合老年人。讓帶老人的顧客嘗到實惠,就相當于為再次回頭打下了基礎。


技巧10 :第二份半價


在有些甜品店,有第二份飲料半價的策略,其實在餐廳經營中,也可以運用。某些高毛利菜品、飲料,也可以設置第二份半價策略。


技巧11:鼓勵顧客分享


鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”,比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖,一定招來一批點評客,圍觀的力量超級大,無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享,餐館可以贈送菜品、積累積分等等,這就形成了良性的循環。


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